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鸡蛋糕的家常做法鸡蛋糕的做法大全

2020-05-21 19:03:27 | 来源: 服饰

鸡蛋糕虽然简单,但是在不同的地方会有不同的做法。如鸡蛋糕就分为普通鸡蛋糕、台湾传统鸡蛋糕和蜂蜜鸡蛋糕多种情势,每一种味道会有所不同,但是制作的方法都是大同小异,下面就为你分享鸡蛋糕做法大全,让你可以自己在家里就能做鸡蛋糕。

鸡蛋糕的做法大全普通鸡蛋羹的做法【材料】

鸡蛋2个,植物油少许,盐。

【做法】

1、将鸡蛋打到碗里,充分搅拌均匀;

2、加温水(蛋水比例:1:2),加盐,和少量植物油,继续搅拌;

3、放入蒸锅,蒸15分钟。 注意蒸时要将锅盖露一条缝隙,否则鸡蛋糕会呈蜂窝状。

4、闭火,焖3分钟。

台湾传统鸡蛋糕台湾鸡蛋糕是台湾比较传统的糕点之一。

【材料】

牛奶25克,香草粉1/2小匙,色拉油10克,全蛋1个,细砂糖40克,盐1/4小匙,低筋面粉45克,泡打粉1/2小匙,奶粉1小匙,SP乳化剂5克

【做法】

1、全蛋加入细砂糖和盐,搅拌均匀;

2、筛入粉类,加入SP乳化剂,用电动打蛋器以慢速至快速的方式搅拌均匀,面糊呈乳白色;

3、面糊中加入牛奶、香草粉和色拉油,搅拌均匀,盖上保鲜膜静置10分钟;

4.装入模具中,约八分满;

5、烤箱,170度,中层,15分钟便可。

蜂蜜鸡蛋糕【材料】

中号鸡蛋4个,沙糖110g,高筋面粉100g,蜂蜜2小勺,热水1勺半

【做法】

准备工作:

1、鸡蛋恢复室温。

2、剪模具底部大小的横竖两张油纸(便于脱膜)。

3、蜂蜜和热水调成糖浆。

4、烤箱预热180度

具体步骤:

1、把恢复到室温的鸡蛋打到盆里,分2-3次加入白糖打到6-7分发。

2、一点点加入蜂蜜和热水调成的糖浆,打到完全融会(用抄抄起蛋糕液滴落时有明显痕迹)。

3、分2-3次筛入面粉,搅拌均匀。

4、把蛋糕液倒入模具里,震一下。

5、180度烤10分钟蛋糕上色后盖上一层锡纸,烤箱降温到170度,烤40-45分钟。

家常鸡蛋糕的做法1、新鲜鸡蛋一个。磕入碗中,用打蛋器调散,加入很少量盐调匀,这时候的蛋液会比之前稀、黄。

2、加水。最好是温水。冷水不太好,热水就更不行,1冲进去就成蛋花了。

3、蛋水比例一般控制在:1:2。加水的量很重要,太少会觉得蛋羹比较密实比较老,太多蛋羹成形会比较困难,口感也不好。

4、水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少许猪化油。

5、下锅蒸:如果想要鸡蛋表面平滑如镜,必须先烧开水,再放鸡蛋糕。放入鸡蛋糕以后,开小火,锅盖一定要留缝,这样会避免鸡蛋糕成蜂窝状。

6、蒸大概10-15分钟,即可出锅。

给宝宝做鸡蛋糕的注意事项1、1岁以前的宝宝肠胃发育还不完善,容易对蛋清过敏,所以1岁之前的宝宝不能吃鸡蛋清,所以为小宝宝做鸡蛋糕时,应注意将蛋清分离,只做蛋黄。

2、1岁之前的宝宝不要摄取过量盐分,所以1岁以前宝宝的鸡蛋糕不要放盐,可以少放一点海鲜酱油,一滴芝麻油,用筷子再轻轻搅拌匀。另外味精也不要加。

蒸鸡蛋糕的时间不宜不太长。10-15分钟便可。

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