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ACA第四届烘焙大赛造色情怀草莓奶油蛋糕

2020-03-26 23:44:20 | 来源: 健康

4张图片

“红的果,绿的叶,酸酸甜甜的口感让人爱不释手。草莓就这么吃已很好吃,但如果用它做草莓奶昔,草莓布丁,草莓松饼也是大受欢迎的。今天我用草莓做了一道【草莓奶油蛋糕】,说好送给钟先生的甜品,结果我自己就吃了一大半。好在,我还给钟先生留了一半。谁知,他吃得也是风卷云残的。O(∩_∩)o ~~
【草莓奶油蛋糕】除有草莓,我还放了蔓越莓干。口感更丰富,营养也更丰富。草莓的营养价值非常丰富,有“水果皇后”的美誉。它含有含量比苹果、葡萄都高7-10倍的维生素C。草莓所含的维生素B1、B2,胡萝卜素、钙、磷、铁也比苹果、梨、葡萄高3-4倍。除此之外,草莓还含有维生素A,维生素E,维生素PP等。食用草莓,可保护视力,还有助消化,防便秘的功效。
而蔓越莓可预防妇女常见的泌尿道感染问题;下降胃溃疡及胃癌的发生率;减少心血管老化疾病;抗老化,预防老年痴呆;美容养颜,保持肌肤年轻健康等。”
食材明细
主料
鸡蛋 4只 玉米油 40毫升 细砂糖 60g 低筋面粉 40g 牛奶 40毫升
辅料
草莓 20个 蔓越莓干 20g 淡奶油 300毫升
甜味口味烘焙工艺3刻钟耗时高级难度
草莓奶油蛋糕的做法步骤
1
鸡蛋分出蛋清、蛋黄。我借助了这个分蛋小工具,一吸一呼,干净利落。妈妈再也不用担心我的容器太大,而分蛋器太小了;
2
蛋黄调入40毫升玉米油,用手动打蛋器搅拌均匀;
3
调入10g细砂糖继续搅拌均匀;
4
筛入40g低筋面粉、倒入40毫升牛奶;
5
用手动打蛋器划Z字搅拌均匀;
6
蛋清调入30g细砂糖;
7
用电动打蛋器打发成湿性状态,打蛋器提起,能拉出弯钩;
8
蛋黄液里调入少量蛋白霜;
9
用刮刀上下翻拌均匀后,再倒入蛋白霜里;
10
再次用刮刀上下翻拌均匀;
11
模具里倒入面糊8分满,表面尽量用刮刀抹平;轻轻在桌上震几下,震出大气泡;
12
ACA烤箱上下火150度预热后,将模具放在烤箱中层,烤20分钟;
13
草莓洗净,沥干水份;蔓越莓干切碎;
14
部份草莓去蒂切片;部份草莓对半切开;
15
程序结束后,将模具取出,倒扣;
16
淡奶油调入20g细砂糖,用电动打蛋器打发至有纹路便可;
17
将1块蛋糕放在裱花台上,抹上适当淡奶油;不用抹得太平整,随便即可;
18
奶油上铺上草莓片,中间撒上蔓越莓干;草莓片的平整处朝外;
19
再次抹上淡奶油;
20
放上第二块蛋糕,抹上淡奶油,铺上草莓片,撒上蔓越莓干;放上第三块蛋糕,抹上淡奶油;
21
放入对半切开的草莓便可。
小诀窍
1、我用的模具防粘,不用抹油;如果是其他易粘的模具,需涂抹黄油,或玉米油防粘;配方可做3盘蛋糕,如果要做4盘蛋糕,可按比例换乘;
2、烤箱温度可根据自家的烤箱功率及脾气自行调理;
3、所有烘焙容器都需无油无水;
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