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精品鲁菜推荐香菇鸡蛋拌面

2020-03-26 23:45:31 | 来源: 美体

香菇鸡蛋拌面是山东很具代表性的的汉族名菜之一,属于鲁菜。香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食品,对糖尿病、肺结核、沾染性肝炎、神经炎等起医治作用,又可用于消化不良、便秘等。另外,香菇所含核酸类物资,还具有防治爱滋病的功用。在山东地区,菇香菇鸡蛋拌面味道鲜美,营养丰富,做法简单而深受大众所爱好,是一道不可多得的的山东菜。

主料:面条150克、鲜香菇20克、韭黄20克、鸡蛋2个

辅料:生姜、大蒜、拌面酱、蚝油、湿淀粉(用淀粉加入少量水调成)各适当。

香菇鸡蛋拌面做法

1、香菇洗净后切成小丁,韭黄切成3厘米左右长的段,生姜切成丝,大蒜拍松后切成粒,鸡蛋打散成蛋液;

2、起油锅,倒入鸡蛋液,用筷子划炒成小块状;

3、下入香菇与姜丝、大蒜,翻炒至香菇变软;

4、下入韭黄,炒匀后加入一小勺拌面酱与一小勺蚝油炒匀;

5、倒入湿淀粉勾芡后舀出待用;

6、煮面条:锅内加入适当的水,将其烧至锅底部有小气泡往上冒出还未沸腾时,加入少许的盐,下入面条,再加入少量油,用筷子将面条轻轻拨动几下,以防沾黏锅底;待面条煮沸后加入少量冷水再将其煮沸,一般来说煮沸两次点两次冷水后,面条基本上就煮好了(可用筷子夹起一两根面条,若稍稍用力可将其夹断便可);

7、将煮好的面条捞出放入碗中,加入炒好的香菇鸡蛋拌匀便可。

小贴士

1、香菇里面的杂质很难洗出,可在水里加入一些面粉拌匀,然后将香菇放入浸泡几分钟(无需浸泡太久),香菇里面的杂质就很容量洗出了;

2、由于拌面酱与蚝油里面都含有盐分,所以不需另外加盐了,如果口味较重,可酌量加少许;

3、煮面条时在水还没有完全沸腾时下入面条,然后用中火慢煮,在煮沸时加入少许冷水,这样煮出来的面条更加劲道不会出现表面糊烂而中间有硬心的现象;在水里加入少许油,是为了防止面汤溢出;

4、如果喜欢吃辣,可以再斟酌加一些自己喜欢的辣酱。

以上就是香菇鸡蛋拌面所需食材和具体做法,是不是很简单啊,赶快行动起来,自己动手做一下吧。

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