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鸡蛋豆腐蒸肉末

2020-03-26 23:45:49 | 来源: 情感

主料 猪肉馅(150克)内酯豆腐(1盒)鸡蛋(2个) 辅料 红椒(半个)青椒(半个)鲜香菇(3朵)老抽(适量)糖(3克)盐(2克)白胡椒粉(适当)葱(1段)蒜(1瓣)水淀粉(少量)

相干词: 猪肉馅 内酯豆腐 鸡蛋

滑滑嫩嫩的鸡蛋豆腐,酥酥香香的肉末给您的味蕾带来享受。非常合适老人和小盆友吃呦。

1. 鸡蛋两个加1克盐、白胡椒粉和1个鸡蛋量的凉开水打散打匀

2. 内酯豆腐开盒用小勺舀入鸡蛋中

3. 稍微和匀

4. 蒸锅加水烧开放入鸡蛋豆腐加盖蒸10分钟(可以加盖保鲜膜使豆腐更嫩)

5. 红椒、尖椒、香菇分别切碎丁

6. 热锅凉油爆香葱蒜末

7. 下入肉馅煸酥煸稥(就是炒到肉馅一粒一粒的,略微有些黄

8. 调入老抽上色、烹入料酒去腥

9. 倒入香菇碎炒匀

10. 加入适当开水、盐、糖调味煮2分钟

11. 倒入红椒和尖椒碎炒匀

12. 勾入水淀粉收浓汤汁即可

13. 把肉末浇在蒸好的鸡蛋豆腐上就可上桌

烹饪技能

1:鸡蛋和凉开水的比例可以自己调理,比例不要超过1:1.52

2:最好选用内酯豆腐,这样可以保持鸡蛋豆腐的滑嫩

3:可在肉末中加少量凉水或米醋,搅匀后在进行炒至,这样可防止肉馅粘黏在一起

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