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羊腰子怎么烤好吃羊腰子怎样洗

2020-05-21 19:03:52 | 来源: 情感

【导读】:羊腰子是很多人都喜欢吃的东西,烤羊腰子是很常见的一种做法,在烧烤店常常看到,但是羊腰子要怎样烤才好吃呢?羊腰子要怎样清洗呢?你们知道羊腰子要怎样处理骚筋吗?快来了解一下吧!

羊腰子怎样烤好吃

首先,我们必须选用原油的羊腰子,生烤,把羊腰切成两半,用刀把腰臊剃下来扔掉,然后用料酒或白酒反复搓揉,这样羊腰的臊味就被去除。

另外,如果是烧烤店里售卖的话,建议先把羊腰放到微波炉里打一下,这样就可以加快出菜的时间,很快就能烤熟。

用竹签穿好一切两半的羊腰,放微波炉里,一定要平放,烤的时候少量地撒一些盐、孜然、芝麻就可以了。

客人点菜后,再把羊腰放到烤架上,用中火边烤边刷油,8成熟时再撒上盐、味料。待9成熟时再撒上孜然,辣椒椒粉,会吃花椒的再撒少许花椒粉即可上桌。

孜然配方:1斤孜然粉、300克小茴香粉、200克炒香的芝麻碎全部混在一起。

味料配方:1斤味精、1斤鸡精(磨成粉)、300克熟大豆粉、200克熟花生粉、100克咖喱粉、20克香料三A粉,全部混在一起。

羊腰子怎样洗

除去表面的油、膜、等杂质。

纵向切开,把内部的白色的物质去除干净,切掉。

清水冲洗干净(可以浸泡一会儿)。用料酒和姜片腌制,最好用白酒。

羊腰子怎么处理骚筋

骚筋也有叫腰骚的,就是羊肾中间白色的部分,把这部分切下来就会很有效的减轻羊肾的骚味。

剔除即可,以前都是扔了,现在骚筋大多用来搅拌,剔除来的骚筋,冷水浸泡,清洗后,切丝,焯水(骚筋发白立刻捞出,否则就老了)和香菜一起凉拌,也很好吃。

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