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萝卜绿豆小丸子

2020-09-24 18:07:52 | 来源: 旅行

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“我故乡有道很接地气的美食,老百姓很通俗地叫做“炸萝卜丸子”——用青萝卜擦成细丝,用绿豆面拌匀、调味,炸至外酥里嫩。虽是油炸食物,口味却清新独特。

现在有些餐馆,开始将这道菜纳入菜单,配上一碗酸辣汤,明其名曰“酸辣萝卜丸”,有菜、有汤,还能当饭,十分受欢迎。只是不知到底用没用到绿豆面。

看到市场上油绿鲜明的青萝卜,突然特想吃这道萝卜丸,于是买回来炮制一番。

想来油炸食物总是不太健康,还是少油为好。因而又想起了压在箱底的章鱼烧模,用来煎个萝卜丸子,大概只要1大勺油就行了。

看着在章鱼烧模里翻滚的萝卜丸子,觉得接地气的百姓食品忽然多了很多“仙气”,顿时被自己的“创意”“折服”了,哈哈”
食材明细
主料
青萝卜 200g
辅料
绿豆面 100g
配料
葱花 20g 盐 1/2小勺 5香粉 1/2小勺 鸡蛋 1个 水 50g 食用油 1大勺
咸鲜口味煎工艺10分钟耗时简单难度
萝卜绿豆小丸子的做法步骤
1
青萝卜擦成细丝,加入盐、葱花和5香粉,拌匀;
2
加入鸡蛋和绿豆面,再次拌匀;
3
再加入清水,拌成略稠的稀糊状;
4
中小火烧热小丸子模,均匀刷上一层食用油,油量比做小丸子多一些,大概总共1大勺左右;
5
将面糊加入模中;
6
待一面凝结后,翻面滚圆;
7
如果感觉有点儿干,可以再加点儿油;
8
煎至丸子周身金黄,即可出模,放在厨房纸上吸吸过剩的油脂,即可。
小诀窍
趁热吃,吃的时候佐椒盐,味道更佳!



再有碗汤,一顿饭就是它了——
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