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吃水果容易入三大误区

2017-05-05 07:53:44 | 来源: 美食

导语

核心提示:各类水果也有各自的营养价值及功效,可是喜欢吃水果的你要注意了,谨慎走入食用水果的误区。以下小编帮你纠正3大水果误区,并教你如何正确食用水果。 1到气温上升、气候温暖的夏季,市面上水果的品种日趋繁多。荔枝、芒果、菠萝、西瓜、哈密瓜、

核心提示:各类水果也有各自的营养价值及功效,可是喜欢吃水果的你要注意了,谨慎走入食用水果的误区。以下小编帮你纠正3大水果误区,并教你如何正确食用水果。

  1到气温上升、气候温暖的夏季,市面上水果的品种日趋繁多。荔枝、芒果、菠萝、西瓜、哈密瓜、葡萄、桃子、雪梨、苹果、桂圆等夏令水果,既可口又营养,可谓人见人爱。可是水果其实不是万能的,不可以替换正餐和蔬菜的功用,有些水果吃食过量反而是有益无害哦。

  误区1:水果味美过食无害

  水果因其诱人的色彩、芳香的气味、酸甜的口味,深得人们的爱好。同时,水果本身含有大量的人体必须的维生素,和矿物资、膳食纤维等而深受消费者青睐。但是否是水果营养成份高,多吃就对人有好处呢?

  其实不然,任何1种水果吃太多,不管体质再好,身体都会受不了。比如,苹果中含有糖分和钾盐,吃多了使心脏负荷加重,像冠心病、心肌梗死、肾炎之类的患者就不宜多吃;柑桔性凉,胃、肠、肾、肺功能虚寒的老人不可多吃,以避免引发腹痛、腰膝酸软等症状。

  梨含糖较多,糖尿病患者吃多了会引发血糖升高;柿子含有单宁和柿胶酚,胃肠不好或便秘的人应少吃,否则容易构成柿石;就菠萝来讲,因其含有某种蛋白酶,1些人食用后会引发过敏反应,食用前最好用盐水浸泡以破坏蛋白酶成份,如得了胃溃疡、胃肠病和凝血功能障碍者,还是不吃这类水果为好。

  误区2:水果代替正餐

  年轻人喜欢用水果代替正餐,而仅靠水果减肥是不可取的,此类方法可能会有些减肥效果,但人体本身需多达50种营养物资,光吃水果是远远满足不了的,缺少蛋白质、缺少人体必须的脂肪酸和碳水化合物,时间长了必将造成营养匮乏,乃至引发某些疾病。

  误区3: 水果能代替蔬菜

  中老年人喜欢用水果代替蔬菜,而光靠水果补充维生素也是不正确的,虽然水果富含丰富的维生素,但其含量远低于蔬菜,就维生素C的含量来讲,便宜的白菜、菠菜要比苹果、桃、梨等果品高出10倍左右,而辣椒乃至高达近20倍。

  食用水果需遵守“8字”原则

  食用水果应遵守“8字”原则,即:新鲜、时令、多种、适当。

  新鲜的水果口感好,维生素C丢失少,能最大限度地获得水果中的营养物资;平常要多吃当季的水果,这些水果自然成熟,营养丰富且价格便宜。

  如今,健康饮食的原则之1就是“多样”,吃水果也要多样化,不要偏食1种水果,以增进营养均衡;最后就是要适当,水果虽好,食之应有度,水果含糖比蔬菜多,过量食用会令人发胖,某些水果对特定人群的健康也会产生要挟。

导语

核心提示:夏季是蔬菜大量上市的季节,在这个时期我们1般都会享遭到各种时令蔬菜,都是营养价值比较高的。不过由于我们的1些不惊异的做法,会使得这些蔬菜的营养流失。无妨看看你有无以下的行动? 1.久存蔬菜 上班族通常喜欢1周做1次大采购,把采购回来

核心提示:夏季是蔬菜大量上市的季节,在这个时期我们1般都会享遭到各种时令蔬菜,都是营养价值比较高的。不过由于我们的1些不惊异的做法,会使得这些蔬菜的营养流失。无妨看看你有无以下的行动?

  1.久存蔬菜

  上班族通常喜欢1周做1次大采购,把采购回来的蔬菜存在家里渐渐吃,这样虽然节省时间、方便,但是要知道,蔬菜每多放置1天就会损失大量的营养素,例如菠菜,在通常状态下每放置1天,维生素C损失高达84%。

  因此,应当尽可能减少蔬菜的蕴藏时间。如果蕴藏也应当选择干燥、透风、避光的地方。

  提示:吃多少就买多少,蔬菜由于不当的贮存而蔫了,叶都快烂了,绝对不能吃,亚硝酸盐成份很高。立即扔掉。

  2.丢掉含维生素最多的部份

  人们的1些习惯性蔬菜加工方式也影响蔬菜中营养素的含量。

  例如,有人为了吃芽菜的芽而将豆瓣丢掉,实际上豆瓣的维生素C含量比芽菜多2~3倍。

  再比如,做饺子馅的时候把菜汁挤掉,维生素也会损失70%以上。正确的方法是,切好菜后用油拌好,再加盐和调料,这样油包菜的方法,饺子馅就没那末多汤了。

  提示:1些蔬菜的头尾都可以用来炒着吃,或做泡菜也是非常好。在饭点这类现象浪费时间严重,可以少做加工就可以做出5彩的菜。

  3.小火炒菜

  维生素C、B1都怕热。因此炒菜避免用小火焖,应当用旺火炒。

  再有,加少量醋,也有益于维生素保存。

  还有些蔬菜更适于凉拌来吃,比如黄瓜、番茄等等。

  4.菜做好了不马上吃

  很多人喜欢做好了饭菜后放在锅里温着或放在保温桶里面,等上1段时间再吃。

  这样也会损失大量的营养物资,试想,辛辛苦苦做好的饭菜,由于没有立刻吃而使饭菜变得毫无营养,该多惋惜啊。导语

核心提示:美国环境工作组(EWG)发布了“2011年果蔬农药残留排行榜”,苹果位居农残最多的果蔬榜单之首,洋葱成了“最干净的蔬果”。 据了解,美国农业部门(USDA)和美国食品药品管理局(FDA)每一年都会对部份果蔬进行农残样本含量和农药种类检测,并对结果

核心提示:美国环境工作组(EWG)发布了“2011年果蔬农药残留排行榜”,苹果位居农残最多的果蔬榜单之首,洋葱成了“最干净的蔬果”。

  据了解,美国农业部门(USDA)和美国食品药品管理局(FDA)每一年都会对部份果蔬进行农残样本含量和农药种类检测,并对结果进行分析。而此次排名就是基于2000年—2009年这10年的数据分析得出的。

  农药最多:苹果

  在53种蔬果中,超过700个苹果样本都发现了残余农药,占到了总量的98%,其中92%的样本农药种类不止1种,苹果在“农药黑名单”的排名由去年的第4位跃升至榜首。

  排名第2:芹菜

  排名第2的是芹菜,有96%的样本检测出农药,其中1个样本同时含有13种农药。

  农药种类最多:

  农药种类最多的要属辣椒了,所有样本中有高达97种农药。

  农残最多的和最少的果蔬

  最多的:

  农药残留最多的12种果蔬是:苹果、芹菜、草莓、桃子、菠菜、进口油桃、进口葡萄、灯笼椒、土豆、国产蓝莓、莴苣、羽衣甘蓝。

  最少的:

  与此同时,该组织还公布了农残最少的15种果蔬:洋葱、甜玉米、菠萝、鳄梨、芦笋、甜豌豆、芒果、茄子、美国产哈密瓜、奇特果、卷心菜、西瓜、甘薯、柚子、蘑菇。

  吃了农药果蔬对身体的危害

  为了真实反应人们进食后所吸收的农药量,这些样本在检测前已被清洗最少10秒或削过皮,但数据仍显示,人们每天吃5种农残果蔬,相当于吃进14种农药。

  很多研究都表明,农药有损人体健康,与神经系统疾病、荷尔蒙失调、儿童智力受损都有关。

  农药这么多还要不要吃果蔬?

  虽然果蔬存在农残问题,美国政府和营养专家却依然达成1点共鸣,即相对农残的危害,果蔬对健康的好处更大,只要正确食用,比如蔬菜煮熟再吃,水果洗净并去皮等,就可以下降危害。

  但肖剑提示道,由于农药种类各异,单纯用清水浸泡,或用食用碱、洗洁精来清洗并不是最好方法。应尽可能购买绿色和有机种植的果蔬,特别是绿叶蔬菜。“每天吃5份榜单中的‘干净蔬果’,人体吸收农药量可减少92%。”EWG主席肯·库克说。

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