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玉米杂蔬排骨汤

2020-03-26 23:51:51 | 来源: 橡胶

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食材明细
主料
龙骨 2斤 玉米 2根 汤骨 适当
辅料
山药 1小段 南瓜 一小段 杏鲍菇 小半个 莲藕 半根 枸杞 数颗
配料
调味盐 少许 生姜 4片 花椒 几粒
平淡口味炖工艺数小时耗时简单难度
玉米杂蔬排骨汤的做法步骤
1
将骨头大火飞水,煮一会,清洗掉血水。
2
把飞水后的骨头反复冲洗干净,放入砂锅,加入1.5倍的水,烧开。大火10分钟后,关小火,煲1个小时。
3
一小时后,放入玉米,煮10分钟。
4
再放入杏鲍菇、莲藕、山药、南瓜,再煮5分钟即可。
5
盛出,加入少许调味盐。没有调味盐,加普通碘盐亦可。(少一点盐,突出骨汤的味道和玉米的甜味更好。)
6
骨头洗净,用水冲洗后,加入水浸泡半小时以上。然后冲洗干净(夏天要注意不要放坏了)
7
将玉米切段,我喜欢玉米的甜味,所以选用太白山的绿色甜玉米。玉米比其他蔬菜的量多一倍,这样汤里有玉米的甜味,嘿嘿。。。如果喜欢糯玉米的也可以。
8
南瓜、莲藕切段,山药、杏鲍菇切片,枸杞用水泡软。切好的山药用白醋加水浸泡,以防变色。
小诀窍
1、煲汤用砂锅最好。温火煲一小时。煲太久也不太好,营养会流失。

2、骨头选用龙骨、棒骨。光棒骨没有肉吃,光排骨,汤不够鲜浓。所以我最爱用龙骨。。。嘿嘿。。。

3、其实可以加入胡萝卜,不过本人十分抗拒此物。如果你喜欢,也可以选择。
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