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秋葵的营养价值

2020-05-21 19:02:13 | 来源: 美容

秋葵好吃吗?秋葵口感响亮爽口。只需轻轻咬上一口,酥脆外壳破裂,鲜香满口弥漫,嚼上几口,黏黏的,稠稠的,香香的,别有一番滋味。说秋葵味道难以接受的都是误解,它的味道比苦瓜强多了,有点像丝瓜,但是更黏糊点,可 以看到类似于莲藕的拉丝。

在日本、台湾、香港及西方国家已成为热门畅销蔬菜,在非洲许多国家已成为运动员食用之首选蔬菜,更是老年人的保健食品。适合胃炎、癌症、胃溃疡、贫血、消化不良食用,特别是青壮年、运动员、护肤女士、男士更应当多吃;但是秋葵属于性味偏于寒凉的蔬菜,胃肠虚寒、功能不佳、常常腹泻的人不可多食。

秋葵是很有营养的一种蔬菜,尤其是里面的籽和胶液更具有独特的保健功效,所以最不流失营养的吃法就是整株烹饪。如嫌太大,充其量也只能对半切开、切十字刀或切段,千万不可切薄片或丝。最适合的切法:整根或切半。

秋葵最合适的烹饪方法:炒、炸、炖。

炒,对营养丰富的蔬菜,我们一向提倡大火快炒,变色出锅,由于本身鲜嫩,不用放过多调料,就连盐也是起锅前放;清炒或与虾、肉配都不错。

炸,有营养的东西不要让它直接过油,外面裹上鸡蛋液、玉米粉或包上肉片、培根之类再炸,不光内里不损,且外焦里嫩十分爽口,外面包裹东西的味道也入到秋葵里了。

炖,宜与肉类及海鲜炖汤,这时对半切开秋葵更适合,让秋葵的营养炖进汤里,味道渗进主料里(www.yiqig.cn一起过)。

在凉拌和炒食之前必须在沸水中烫三五分钟以去涩。

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