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ACA第四届烘焙大赛造色情怀紫薯贝壳酥

2020-09-17 14:13:53 | 来源: 明星

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“中式酥点,也可以造型百变。口感更佳!”
食材明细
油皮面团
中筋面粉 100g 玉米油 18g 清水 50g
油酥
中筋面粉 100g 玉米油 60g 紫薯馅 适当 紫薯粉 适量
原味口味烤工艺一小时耗时简单难度
紫薯贝壳酥的做法步骤
1
100g中筋面粉,18g玉米油,50g清水倒入盆内拌成油皮面团。
2
100g中筋面粉和60g玉米油拌成油酥面团。
3
揉好油皮面团和油酥面团都静置一刻钟。
4
将油皮面团擀成长方形,再用将油酥面团放中间,包起来,四周捏紧。
5
包好以后再擀成长方形,随后折叠成三层。
6
再擀成长方形。
7
用紫薯粉兑水涂抹于面皮上。
8
从一头开始卷起,成圆柱,再将圆柱体切片。
9
取一个切好的圆皮擀薄些包入紫薯馅。
10
包成简单的饺子状,收口捏紧。如果太干可涂点蛋液。
11
包好的紫薯贝壳酥胚放入烤盘中。
12
进入预热好的烤箱165度30分钟。出炉了放晾凉透了。
13
完成!
小诀窍
1.紫薯蒸熟后捣成泥状加入白糖,淡奶油等,依自己口味。
2.个人爱好可以放甚么馅儿。
3.每个不同名牌烤箱发脾气,根据自己调节温度。
4.玉米油替换可以等量猪油,融化黄油,无色无味油。
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